BRÖD

Ok - först fick Bill vattkoppor och nu är det Jacks tur, precis 2 veckor efter brorsan. Ja ni hajjar. En evighet hemma med sjuka barn. Försöker därför utveckla mina kunskaper vid ugnen. Har bakat massor med surdegsbröd. Satt surdeg, fördeg, skitdeg och bradeg. Grova nöt och fruktbröd, rågbröd i form, baguetter, etc. Alla sorter. En del har vi ätit upp andra har åkt rakt i soporna. Jag kämpar på. I morse bakade jag surdegsbaguetter vars deg jäst i kylen under natten. Bakade av dem i vanliga ugnen på högsta temp. Bäst hittills! Lite rågsikt i så smaken är riktigt god, MEN vill ändå ha mer blåsor. TIPSA gärna ni som kan det här.

Annars så börjar vi sätta igång med renoveringen av Kapellet ordentligt nu! Vi gräver för avlopp och vatten först. Men som vanligt tar allt mer tid än man tänkt sig med bygglov och planering så vi har ännu en gång skjutit upp öppnandet... Men första helgen i oktober hoppas vi att allt är klart med restaurangköket, utbygget med bageridelen och butiken i pastorshuset.
Så ni som tänkt er en tripp förbi oss i sommar säger vi - välkomna i höst! Vi kommer att ha öppet året runt och det kommer att finnas ett helt hus med KERAMIK, i kapellet kommer man både kunna äta MAT och fika på smarriga BAKVERK och köpa gott BRÖD. Uj vad jag längtar!

Fina kapellbacken är full av vitsippor nu.

Sebe lastar av grundstenar till den nya
bageridelen.

Pastorshuset har blivit av med sin risiga
farstukvist. 

(bilder från instagram - fabfrida heter jag där)
Javisst, massor med jobb har vi framför oss i sommar, men det ska bli så fantastiskt roligt!

Frost

Vaknade upp i ett frost-vitt landskap. Vackert men jobbigt när man som jag inte tagit in alla miljarder av pelargoner, oliv och citronträd som fortfarande står ute.. Hoppas att de klarar sig. 
Igår var det måndag = konditorskursdag. Vi hade fått i hemläxa att sätta en surdeg, och faktiskt så lyckades jag med min! Av surdegen bakade vi sedan vridna baguetter.


 


Vi fick också göra skördebröd och nöt/fruktbröd. Allt blev jättegott! Jag ska verkligen träna massor på att baka med surdeg för härligare deg att knåda finns nog inte.
Inspirationen är på topp! Bakar nästan varje dag. Till och med gav jag mig på macarons som jag bara gjort en gång tidigare. Det blev helt naturella med chokladkräm. YUM YUM. Jag kan äta åtta på raken. 

Men nu ska jag ut i verkstan och knåda lera istället. Tack för det, sa midjemåttet. 

Bröddegar

av olika sorter var det första vi fick sätta händerna i på kursen i går. Limpa, focaccia och det samiska brödet Gahkko:

Inget särdeles svårbakat - men nytt för mig vara att omvandla alla mått och väga ingredienser, knåda på rätt sätt för hand och temperera brödet i ugnen. Ordning och reda vill jag lova! Nik-Annika Märak är ledaren som både håller stenhård koll och högt tempo. Gillar verkligen att kursen inte är för "mysig" om ni förstår vad jag menar - bakning är mer än snygga tårtor och strössel tydligen, haha! 
Nik pratar mycket om vikten av att använda ekologiskt så långt det går och hur man arbetar för att få så lite spill som möjligt. Hon visade även hur rent gluten ser ut som av ekonomiska skäl tillsätts i mjölet i de stora bagerierna, hon hade på sig munskydd och handskar och hällde lite i en skål med vatten. Det blev slime.. urk. Ska baka allt bröd själv hädanefter.

Efter en hel dag i ett varmt kök satte jag mig komplett slut och svettig med en stor väldoftande kasse bröd på tåget och åkte hem.

Nästa vecka ska vi ta med oss egen surdeg så idag sätter jag en vetesur och en rågsur. Har aldrig lyckats med detta.. Be för mig!